Italien » Tonno alla livornese (Thunfisch livornesischer Art)

Zutaten:

500gr frischer Thunfisch
200 ml trockener Rotwein
2 Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
Salz +Pfeffer
Mehl zum Wenden

Zubereitung:

Den Tunfisch in 4 Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden, beiseite stellen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem schweren Messer etwas andrücken. Zwiebelwürfel, Petersilie und Knoblauch in dem erhitzen Olivenöl goldgelb braten, die Tunfischscheiben dazugeben und auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und das Ganze ca. 20 Minuten dünsten, die Sauce sämig einreduzieren lassen. Die Sauce nochmals abschmecken und den Tunfisch in der Sauce servieren.
Dazu mediterranen Reis und gemischten Salat.