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Türkische Knoblauchsuppe
(Sarmisak Corbasi)

Zutaten für 4 Personen:

30 g Butter, 3 - 4 Knoblauchzehen, 1 Teel. Salz, 2 Zwiebeln, 30 g Mehl,
500 ml Gemüse- oder , Fleischbrühe, Saft von 1 Zitrone, Salz,
Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer, 2 Eßl. Honig,
2 - 3 Eßl. Mandelblättchen, 1 Eßl. Olivenöl, 2 - 3 Eßl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen
Knoblauchzehen darin andünsten. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken, ins
Knoblauchfett geben und andünsten. Die Zwiebeln mit der Gemüse- oder
Rindfleischbrühe auffüllen und alles gut verrühren. Die Suppe bei mäßiger
Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Knoblauchsuppe
mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und mit
Honig süßen. Die Knoblauchsuppe von der Kochstelle nehmen.
Die Mandelblättchen in etwas Olivenöl goldgelb rösten und mit der gehackten
Petersilie vermischen. Die Knoblauchsuppe nochmals abschmecken,
anrichten und mit den gekräuterten Mandeln bestreut servieren.