Frankreich » Nizza-Salat

Zutaten:
6 kleine Kartoffeln
200g Bohnen
1 Kopfsalat
4 Fleischtomaten
1 Zwiebel
6 schwarze und grüne Oliven
1 EL Kapern
6 Anchovisfilets in Salz
6 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Bohnen und Kartoffeln getrennt voneinander in Salzwasser garen
und abgießen. Salat waschen und putzen und in eine Salatschüssel legen.
Abwechselnd Kartoffeln, Bohnen, die gehäuteten, in Streifen
geschnittenen Tomaten, Zwiebelringe, Oliven und Kapern darüber
schichten. Mit einer Sauce aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
Mit den gewässerten und längs halbierten Anchovisfilets garnieren.