Zutaten: 6 kleine Kartoffeln 200g Bohnen 1 Kopfsalat 4 Fleischtomaten 1 Zwiebel 6 schwarze und grüne Oliven 1 EL Kapern 6 Anchovisfilets in Salz 6 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Bohnen und Kartoffeln getrennt voneinander in Salzwasser garen und abgießen. Salat waschen und putzen und in eine Salatschüssel legen. Abwechselnd Kartoffeln, Bohnen, die gehäuteten, in Streifen geschnittenen Tomaten, Zwiebelringe, Oliven und Kapern darüber schichten. Mit einer Sauce aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Mit den gewässerten und längs halbierten Anchovisfilets garnieren.