Spanien » Andalusische Paella

ca. 8 Port.

2 gelbe Paprika
2 rote Paprika
4 Peperoni
300g Tiefkühl- Erbsen
4 Zwiebeln
600g Tomaten
4 Knoblauchzehen
300g Schweinebauch ohne Schwarte
200g Krabben
300g Paprikawurst oder Fleischwurst
100ml Olivenöl
400g Reis
750 Gemüsebrühe
Safran oder Kurkuma
Salz
Pfeffer

Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Paprika und Peperoni entkernen und klein würfeln.
Erbsen mit heißen Wasser übergießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knobi feinst würfeln, das Fleisch und Wurst in mundgerechte Stücke schneiden, in heißem Olivenöl ringsum goldbraun braten. Reis zugeben und glasig dünsten, Zwiebel und Knobi zugeben, andünsten, mit der Brühe löschen, aufkochen. Paprika, Peperoni und die Erbsen unterrühren, würzen, Fleisch zugeben und ca. 20 min garen, Tomaten und Krabben zugeben, 5 min weitergaren, abschmecken.