Spanien » Überbackene Sardinen

8 küchenfertige Sardinen
Salz
Pfeffer
4 EL Zitronesaft
Olivenöl
250ml Weißwein
1/2 Tasse Semmelmehl
1 Bund Petersilie
2 Essl. Butter

Den Kopf der Sardinen mit einem Messer abschneiden. Die Mittelgräte entfernen und die Filets gut säubern. Die Filets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und die Sardinenfilets darin nebeneinander einschichten. Die Fischfilets mit dem Weißwein beträufeln. Das Semmelmehl mit der feingehackten Petersilie vermischen und über die Fische streuen. Einige Butterflöckchen darauf setzen und im auf 180 ° vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, herausnehmen und servieren.