Spanien » Spanische Geflügelpastete

Teig mit:
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
75 g Butter
1 Ei
ca. 130ml lauwarme Milch

Füllung aus:
250 g Tomaten
500 g gegartes Hühnerfleisch
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
50 g Schinken
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer

zum Bestreichen:

1 Eigelb
3 EL Milch

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten.
Im Backofen 10 Minuten bei 50°C und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen
lassen. Für die Füllung Tomaten überbrühen und abziehen. Tomaten, Fleisch,
Zwiebeln, Paprikaschoten und Schinken in Würfel schneiden,
Knoblauchzehe fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und
Knoblauch etwa 10 Minuten darin dünsten. Schinken und Tomaten
dazugeben und so lange dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig zu zwei runden Platten von 30 cm o ausrollen. Eine Platte auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Füllung darauf
verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Die zweite
Platte darüber legen und ringsherum fest andrücken.
Bei 50° im Backofen 10 min gehen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen und Pastete damit bestreichen.
Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Pastete wieder in den
Backofen setzen und bei 225° 45-50min. garen.
Sofort servieren.