Spanien » Paella aus dem Backofen

4-5 Port

800 g Hähnchenfleisch
3 EL Olivenöl
500 g Languste
250 g Seebarsch
1 EL Butter
2 Zwiebeln
2 grüne Paprikaschoten
2 Chilischoten
1 Tomate
1 Bd. Petersilie
250ml Olivenöl
100 ml Weißwein
100 ml Brühe
250 g Reis
125 g Krabbenfleisch
10 Oliven ohne Kern
Brühe
Salz
Pfeffer
5 Lorbeerblatt
1 TL Oregano

Das Geflügel in etwa 5 Stücke geteilt im Schmalz anbraten. Die Languste kochen. Das Fleisch in Stücke schneiden. Den zugerichteten Fisch in 5 Stücke teilen. In Butter anbraten.
Das Gemüse fein hacken und in Öl andünsten. Die Geflügelstücke zugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen. Etwa 15Min. zusammen kochen. Gewaschenen Reis, Krabben, halbierte Oliven, langusten- und Fischstücke beifügen. Mit Brühe auffüllen. Gewürze zugeben und locker untermischen. Zugedeckt im heißen Ofen bei 200° ca. 20-25Min. garen .