Spanien » Spanischer Tintenfischsalat

750 g küchenfertige Tintenfische
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
Salz
Zitronensaft
1 TL Oregano
1 große Fleischtomate
1/2 Salatgurke
1/2 Bataviasalat
1 kleines Glas Oliven (mit Paprika gefüllt)
4 EL Rotweinessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
1/2 Bund glatte Petersilie

Die Tintenfische abspülen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Zusammen
mit dem Fisch, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, Salz, Zitronensaft und
Oregano in einen Topf füllen. Mit Wasser
bedecken und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Probieren, ob der Fisch
schon weich ist. Wenn nicht, die Kochzeit verlängern.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken, die
Haut abziehen und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Das
Fruchtfleisch kleinwürfeln.
Den Bataviasalat teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Den
Tintenfisch in schmale Ringe schneiden und die Oliven jeweils quer
halbieren. Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Olivenöl mit dem
Schneebesen unterschlagen, bis die Sauce cremig geworden ist. Über die
Zutaten gießen und alles gut mischen.
Die Petersilie von den Stengeln zupfen und die Petersilienblättchen auf den Salat streuen.