Spanien » Spanische Ente à la Orange

1 Port.

1 Entenbrust
1 Orange
1 Apfel
Prise Zucker
20ml Orangenlikör (z.B.Cointreau)
30ml Portwein
Salz
Pfeffer
20g Butter


Entenbrust ohne Fettzugabe auf der Hautseite anbraten, würzen und ca. 5 min braten, dann wenden und nochmals 5 min braten. Fleisch raus nehmen und 5min abgedeckt ruhen lassen.
Orangenschale abreiben. Orangen filetieren, den Rest auspressen und den Saft auffangen. Apfel mit Schale in feine Scheibchen schneiden, mit den Orangenfilets und etwas Zucker in Butter 2 min dünsten. Likör und Portwein zugeben, mit Pfeffer würzen und 3 min offen einkochen lassen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller anrichten. Mit der Obstmasse begießen