Zutaten: 2 Gelbe Peperoni 2 Tomaten 100 g Gruene Oliven 2 mittl. Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 50 ml Olivenoel Salz Piripiri; oder Cayennepfeffer 4 Rougets; oder mehr, je nach Groesse Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 36/99 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung: Die Peperoni halbieren, entkernen und in Wuerfel schneiden.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und grob hacken.
Die Oliven entsteinen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Knoblauch schaelen und in Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne gut die Haelfte des Olivenoels erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anduensten. Peperoni beifuegen und kurz mitduensten. Dann die Oliven und Tomaten beifuegen, alles mit Salz und Piripiri oder Cayennepfeffer wuerzen und zugedeckt weich schmoren.
Die Rougets wenn noetig schuppen und ausnehmen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
In einer Bratpfanne restliches Olivenoel erhitzen. Die Rougets darin zuerst zugedeckt, dann offen nicht zu heiss je nach Groesse waehrend zehn bis fuenfzehn Minuten braten. Auf einer Platte anrichten und das Peperonigemuese daruebergeben.
Urmel's Rezeptekammer
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21.09.2008 18:31
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