Zypern » Ttawas - zypriotisches gebackenes Lamm mit Zwiebel

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
1 kg Lammfleisch
1 kg Zwiebeln
500 g Tomaten (kleingeschnitten)
1/2 TL Kümmel
1 TL Oregano
2 Lorbeerblätter
2 cl Olivenöl
Pfeffer, Salz


ZUBEREITUNG:
Man gibt lagenweise zuerst Zwiebeln, dann Tomaten, dann Fleisch, dann
wieder Zwiebeln bis der Topf voll ist. Auf jede Fleischschicht gibt man
jeweils von den Gewuerzen. Man giesst das Oel ueber das Ttawas, bewegt den
Topf gut, so dass das Oel ueberall hinkommt, legt zum Schluss die
Lorbeerblaetter oben auf, gibt Oregano darueber und Pfeffer und
verschliesst den Topf entweder mit einem passenden Deckel oder mit
Alufolie. Man kann zum Beispiel einen Roemer-Topf fuer die Zubereitung des
Ttawas verwenden.

Dann kommt der Topf fuer zwei Stunden in den sehr heissen Ofen.