Frankreich » Linsen-Rotwein-Suppe (Elsass)

4 Portionen

350 Gramm Tellerlinsen
1 Flasche Pinot Noir
150 Gramm Durchwachsener Speck
250 Gramm Zwiebel
200 ml Sahne
2 Kartoffeln
1 Karotte
2 Lorbeerblätter
Salz, Chilipulver, Zucker, Rapsöl

Die Linsen waschen und ueber Nacht im Pinot Noir einlegen, gerade so
dass sie bedeckt sind. Speck und Kartoffeln wuerfeln, Zwiebel in
feine Wuerfelchen schneiden. Kaotte grob reiben. Den Speck in einem
hohen Topf in Oel auslassen und die Zwiebel mitduensten lassen. Die
Linsen mitsamt der uebrigen Einweichbruehe (Wein) dazugeben,
Kartoffeln, Karotte und Lorbeerblaetter unterheben und mit heissem
Wasser auffuellen. Alles ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme koecheln
lassen bis die Linsen gar sind.Die Lorbeerblaetter entfernen, die
Linsen mit Salz, Zucker und dem Chilipulver abschmecken. Kurz vor
dem servieren die Sahne unterruehren.

Tipp: Wer moechte kann statt Wasser noch etwas Wein angiesen.