Frankreich » Nougat-Schokoladen-Mousse

4 Portionen


150 g Dunkle Schokolade
200 g Dunkle Schokolade mit Nougatfüllung (z.B: Poulain chocolat pâtissier praliné)
150 ml Sahne
3 Eiweiß
1 Pk Bourbon-Vanillezucker
1 EL Rum oder Grand Marnier

Schokolade klein hacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade
giessen. 5 min ziehen lassen, dann mit einem Spatel umrühren und den
Rum oder Grand Marnier einrühren.

Eiweisse mit dem Vanillezucker steif schlagen, bis sich glänzende
Spitzen bilden. Vorsichtig unter die Schokolade ziehen. Masse in 4
Servierschälchen füllen und 24 Stunden kaltstellen. Mit einigen
kandierten Kumquatscheibchen oder Orangenschalenstreifen (Zesten)
dekorieren. Dazu Tuilles reichen.