Frankreich » Elsässer Gugelhoupf, süss

500 g Mehl
125 g Zucker
1 Vanilleschote
1/4 l Milch
1 Würfel Hefe
2 Eier
2 EL Kirschwasser
1 Msp. Salz
120 g Butter
2 EL Rosinen
2 Kirschwasser
100 g Mandeln, ganz

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 4 EL Mehl einen
Vorteig herstellen und an einem warmen Ort 30 Minuten zugedeckt gehen
lassen. Die Rosinen in 2 cl Kirschwasser etwas erwärmen. Die
Vanilleschote auskratzen und mit Mehl, Zucker, Eiern, 2 EL
Kirschwasser, eingelegten Rosinen und einer Prise Salz zum Vorteig
geben und einen glatten Teig kneten. Dann die Butter in Flöckchen
zugeben und schnell einarbeiten.

Eine Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die ganzen Mandeln in die
Form geben, dann den Teig mit stark bemehlten Händen in die Form
geben. Nochmals eine Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C
ca. 35 Minuten backen.