Italien » Gebackene Zucchiniblueten

6 Stück


15 Zucchiniblueten
100 g Mehl
Salz
1/4 l Weisswein
2 EL Olivenöl
1 Eiweiss
50 g Mozzarella
1 Anchovisfilet, je Bluete
Olivenöl zum Ausbacken.

Die Staubgefässe entfernen und die Blueten waschen. Aus Mehl,
Salz, Öl und Wein einen Ausbackteig mischen.

Eischnee drunterheben. Die Blueten mit einem Stück Käse und einer
Sardelle füllen, durch den Teig ziehen und in dem heissen Öl ausbacken.