6 Stück 15 Zucchiniblueten 100 g Mehl Salz 1/4 l Weisswein 2 EL Olivenöl 1 Eiweiss 50 g Mozzarella 1 Anchovisfilet, je Bluete Olivenöl zum Ausbacken. Die Staubgefässe entfernen und die Blueten waschen. Aus Mehl,Salz, Öl und Wein einen Ausbackteig mischen. Eischnee drunterheben. Die Blueten mit einem Stück Käse und einerSardelle füllen, durch den Teig ziehen und in dem heissen Öl ausbacken.