Italien » Gnocchi mit Pilz-Specksosse

4 Personen


150 g Rosa Champignons
1 Zwiebel
75 g Durchwachsener Speck, geräuchert
1/2 Bd Salbei
100 ml Weisswein
250 g Schlagsahne
1 EL Heller Sossenbinder evtl. doppelte Menge
Salz
weisser Pfeffer
650 g Gnocchi Fertigprodukt oder selbstgemacht

Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Speck
würfeln, in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Salbeiblätter
kurz mitbraten und herausnehmen. Pilze und Zwiebel im Bratfett circa
3 Minuten braten.
Wein angiessen und etwas einkochen lassen. Speck-Salbei-Mischung zufügen,
Sahne angiessen und aufkochen lassen. Sossenbinder einrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi in siedendem Salzwasser zwei
Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgiessen
und mit Pilzsosse servieren.