Tunesien » Gemüsepüree

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
300 g fleischige rote oder grüne Paprikaschoten
1 grüne scharfe Peperoni
1 große rote Zwiebel
200 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmelkörner
Salz
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 hartgekochte Eier
100 g Thunfisch aus der Dose
50 g grüne entsteinte Oliven
50 g schwarze entsteinte Oliven


ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Paprikaschoten, die Peperoni und die Zwiebel waschen und abtropfen lassen. Paprika, Peperoni und die ungeschälte Zwiebel auf das Blech legen. Im Backofen (Mitte: Umluft 220 Grad) etwas 15 Min. backen. Dann die Tomaten waschen und zu dem übrigen Gemüse legen. Die Paprikaschoten und die Peperoni umdrehen und das Gemüse weitere 15 Min. backen.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Paprikaschoten und Peperoni häuten. Stiele und Kerne entfernen. Tomaten häuten. Stielansätze entfernen. Von der Zwiebel die harten Häute abnehmen.

Das Gemüse auf einem Brett fein zerhacken oder im Blitzhacker in kurzen Intervallen nicht zu fein pürieren, mit dem Saft in eine Schüssel geben. Knoblauch häuten, durch die Presse dazudrücken. Kümmel mit Salz im Mörser fein zerstoßen, mit dem Knoblauch unter das Püree mischen und abschmecken.

Das Püree auf einen großen Teller oder auf Portionsteller verteilen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Die Eier pellen, vierteln. Den Tunfisch im Stückchen teilen. Püree mit Eiern, Tunfisch und Oliven garnieren.

Info: Mischwiya wird auch gerne auf Baguette-Brotscheiben gestrichen und mit Oliven, Kapern, Thunfisch, Schafskäse und Eiern garniert gegessen