Tunesien » FALAFEL (arabische, fritierte Bällchen aus Kichere

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
250 g Kichererbsen
1 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Chilipulver
1 Messerspitze Garamasalla (im türkischen Laden)
1 Messerspitze Sumak (im türkischen Laden)
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Salz
1 TL Backpulver
2 mittl Knoblauchzehen
1 mittl Zwiebel
250 g Pflanzenfett oder Pflanzenöl zum Ausbacken


ZUBEREITUNG:
Kichererbsen gründlich waschen und 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gründlich spülen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Mixer pürieren oder durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen. Gewürze, Zitronensaft und Petersilie inzufügen und gründlich durcharbeiten. Im Durchmesser ca. 5 cm große Bällchen formen und in einem hohen Topf oder einer Friteuse in dem Pflanzenfett ausbacken, fertig.
Dazu reicht man Salat, Brot, verschiedene Dips und Sossen, z.B. Tahina, eine Sesampaste. Diese kann man auch selbst herstellen; einfacher und günstiger ist es aber, wenn man in einem arabischen Imbiss eine kleine Menge einkauft.