Tunesien » Kreuzkümmelgulasch (Kamuniyya)

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
5 EL Kreuzkümmel (Cumin)
2 EL Koriander, gemahlen
3 EL Paprika
1 EL Harissa
2 EL Tomatenmark
1 Bd Petersilie
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Stk Zwiebel
4 Stk Kartoffeln


ZUBEREITUNG:
1 kg nicht zu mageres Rindfleisch und größere Würfel schneiden. In Olivenöl die Zwiebel andünsten, Hitze erhöhen und das Fleisch unterrühren. Hitze nach dem Umrühren reduzieren.
Tomatenmark mit etwas Rinderbrühe mit den übrigen Gewürzen vermischen.
Das Fleisch in einen Tontopf umfüllen, mit der Souce begießen. Harissa (aus der Tube) darauf verteilenSalzen und das Fleisch zugedeckt im Backofen gardünsten.
Nach der halben Garzeit die Kartoffeln in Würfeln zugeben.
In der Pfanne 150-200 g Rinderleber (ohne Haut und Sehnen) in Würfeln ganz kurz anbraten und zu dem schon fast garem Fleisch in den Topf tun.
Zum Schluß mit Petersilie bestreuen. Sehr heiss servieren.