Ägypten » Ägyptische Brotringe mit Sesam

Zutaten:

7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
1 bis zu 500 g Mehl
1 TL Salz
125 ml Milch
1 verschlagenes Ei
80 g Sesamsamen

Zubereitung:
Hefe, Zucker und 60 ml warmes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
An einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Mischung ihr Volumen vergrößert hat.

375 g Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
Milch mit 125 ml Wasser lauwarm erhitzen.
Eine Mulde in das Mehl drücken und Milch-, Wasser- sowie Hefemischung hineingießen.
Mit dem Holzlöffel mischen und nach und nach Mehl in kleinen Mengen unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Auf ein leicht bemehltes Brett legen und 10 Minuten kneten, bis der Tag glatt und elastisch ist.
In eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und an einem armen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Teig auf ein bemehltes Brett legen und mit der Faust zusammendrücken.
Eigroße Teigstücke jeweils zu einem 1 cm dicken und 20 cm langen Strang formen und diese zu einem Ring zusammenlegen, Enden befeuchten und zusammendrücken.
Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Backofen auf 200° C vorheizen.
Eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform auf den Boden des Ofens stellen.

2 Backbleche einfetten und mit Mehl bestäuben.
Teigringe darauf legen, mit Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Dann 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Sofort mit heißem Wasser bestreichen, damit sich beim Abkühlen eine Kruste bildet.