Suppeneinlagen » Brätnockerl

200g Kalbfleisch (Nuss oder Keule)
1 Ei
80ml Sahne
2 EL Milch
Salz, Pfeffer
Muskat
1 Msp. Kardamon
1/ 2 Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft

Gekühltes Fleisch würfeln und im Mixer fein pürieren, Ei, 2 EL Sahne und Milch zugeben, nochmals aufmixen. Fein gehackte Petersilie und Gewürze zugeben und abschmecken. Restliche Sahne steife schlagen und locker unterheben. Salzwasser oder Brühe erhitzen, kleine Nockerl abstechen oder Klößchen formen und in leicht siedender Flüssigkeit ca. 9 min bei kleiner Hitze garen.
Kann auch mit dem Spätzlehobel verarbeitet werden. Brätspätzle sind ein MUSS für die schwäbische Hochzeitsuppe.