Suppeneinlagen » Fasanenklößchen

ca. 250g Fasanenbrust ohne Haut
1 Ei
Salz
Pfeffer
100ml Creme fraîche

Die Fasanenbrüste 2x durch den Fleischwolf drehen, dass Ei, Salz und Pfeffer zugeben und kräftig verrühren. Nach und nach kalte Creme fraîche unterheben danach zugedeckt 15 min in den Kühlschrank stellen. Mit 2 Kaffeelöffeln kleine Klößchen ausstechen, formen und in Salzwasser vorsichtig 3-4 min blanchieren, abtropfen lassen.
Diese Klößchen können auch mit Tauben hergestellt werden. Bedarf hierbei 3-4 Täubchen . In einer Kraftbrühe servieren.