Suppeneinlagen » Abgebrannte Schwemmklößchen

250ml Milch
30g Butter
Prise Salz
Muskat
125g Mehl
1 Ei
2 Eigelbe

Milch, Butter, Muskat und Salz aufkochen, Mehl einrühren, unter Rühren weiterkochen bis sich der Teig einen Kloß bildet und am Topfboden eine feine Haut zu sehen ist. Topf sofort vom Herd ziehen und 1 Ei einrühren. Abkühlen lassen, die Eigelbe unterrühren, etwa 10 min ruhen lassen. Mit 2 Löffeln Klößchen formen Löffel Dabei immer wieder in lauwarmes Wasser tauchen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 3-4 min garen. Im Wasser warm halten und erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Tipp: Teigrest kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gegarte Klößchen in Wasser oder Brühe erwärmen oder auch in Butter aufbraten