200g Mehl 250ml Wasser 1 Prise Salz Fett zum Backen 2 Eier 250ml Milch
Das Mehl wird mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrührt, der eine halbe Stunde rasten muss. Man erhitzt in einer Stielpfanne etwas Fett, gibt einen Schöpfer Teig hinein und lässt diesen durch Drehen der Pfanne so auseinanderlaufen, dass der ganze Pfannenboden bedeckt ist. Man bäckt die Frittaten dunkelbraun, wendet sie und bäckt sie auf der anderen Seite ebenfalls knusprig. Die fertigen, überkühlten Frittaten werden gerollt und in ein bis zwei Millimeter breite Streifen geschnitten. Sie kommen in die heiße Rindsuppe, die dann noch mit Schnittlauch bestreut wird.