Suppeneinlagen » Speckknödelsuppe

6 Semmel/Brötchen
100 g Speck
200ml Milch
3 Eier
20 g Mehl
Salz
Muskat
Zwiebel
Petersilie

Semmeln in Scheiben schneiden, kräftig würzen, mit heißer Milch anfeuchten. Zwiebel und Speck klein würfeln. Beides anbraten, feingehackte Petersilie zugeben und kurz anschwitzen, dann zu den Semmeln geben. Mit verquirlten Eier und Mehl gut durchkneten und abschmecken. Kleine Knödel von 4-5cm rollen und in kochendem Salzwasser ca. 10 - 15min ziehen lassen . In Fleischbrühe mit Schnittlauch bestreut servieren.