Suppeneinlagen » Nonnenfürzle

150 g Mehl
2 Eier
1 Eigelb
100 g Schmalz oder 1 Tasse Rinderbrühe

Aus Mehl, Eiern, Eigelb und Salz einen festen Teig herstellen.
Halbfingerdick ausrollen und in feine Würfel schneiden.
In einem Topf Schmalz erhitzen und die Würfel 5-10 Minuten lang
backen.
Oder in der Rinderbrühe garziehen lassen.
Man kann die Würfel auch gleich in der Brühe garen, für die sie
bestimmt sind.

Unter der Bezeichnung "Nonnenfürzle" sind sehr unterschiedliche
Rezepte überliefert.
Die Beschreibung des o. a. Rezeptes stammt aus dem Mondseer Kochbuch aus der MItte des 15. Jahrhunderts.