Bohnensuppe » Fisch-Bohneneintopf

Zutaten

Für 4 Personen:

400 g Zander oder Welsfilet
3 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
ca. 20 Stück Perlzwiebeln
ca. 2 Handvoll weiße Bohnen
2 Lorbeerblätter
3 Zehen Knoblauch
1 kleiner Bund Petersilie
½ l milde Rindsuppe
2 Eßlöffel Sauerrahm
1/8 l Obers
3 Eßlöffel Butter
50 g Hamburgerspeck
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Zweig Thymian
1 Schuss Weißwein
Salz
Pfeffer
Tabasco


Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Bohnen mit Thymian, Lorbeerblatt und einer Knoblauchzehe weich kochen und abseihen.Zwiebel und Knoblauch schälen. Perlzwiebeln schälen, in kochendem Salzwasser blanchieren und abseihen. Mit klein geschnittenem Speck und etwas Butter an schmurgeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen und kurz dünsten. Die Zwiebeln sollten bissfest sein.Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden, gehackte Zwiebel und Knoblauch an schmurgeln. Paprika beigeben, andünsten und mit Weißwein ablöschen. Mit Rindsuppe aufgießen, 1 Lorbeerblatt dazugeben und ca. 15 Minuten weich dünsten. Obers beigeben, aufkochen, Lorbeerblatt entfernen, pürieren und durch ein Sieb seihen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Fisch in kleine Stücke schneiden, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen, der Paprikasauce beifügen und bei kleiner Flamme gar ziehen lassen.Die gekochten Bohnen unterheben, mit Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Sauerrahm garnieren. Dazu passt am besten frisches Weißbrot.