600 g gemischte Fische eventuell auch Miesmuscheln 1 kleine Zwiebel 1/8 l Weißwein 1 Lorbeerblatt 1 Zehe Knoblauch 200 g Stangensellerie 1 reife Tomate 1 Schuß Noilly Prat 1 kleiner Bund Dille 12 Stück grünen Spargel Salz Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Backrohr auf 200° Grad C vorheizen.Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Die Stangensellerie waschen, mit einem kleinen Messer die Fäden ziehen, anschließend in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomate waschen, in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, anschließend die Haut abziehen und vierteln. Den Spargel schälen, halbieren.Die Fische kalt abschwemmen, anschließend in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Römertopf geben. Sollten Sie Miesmuscheln dazugeben, die Muscheln putzen, gut wässern, damit sie nicht sandig sind. Das Gemüse beigeben, mit Noilly Prat, Weißwein, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Die Dille waschen. Dillspitzen abzupfen, fein schneiden und über den Eintopf streuen. Mit ca. 1/4 l Wasser untergießen. Würzen.
Zu diesem Eintopf würde besonders gut ein mit Knoblauchbaquette passen.
Urmel's Rezeptekammer
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25.09.2008 22:25
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