Kartoffelsuppe » Kartoffelsüppchen , asiatisch

150 g Zwiebeln
1 kg mehlige Kartoffeln
50ml Sojaöl
2 EL feinst gehacktes Zitronengras
1 Ltr. Gemüsebrühe
500ml. Milch
Salz
2 EL Limettensaft
1 TL geriebene Limettenschale
1/2 Bd. Koriandergrün
Cayennepfeffer

Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln, Kartoffeln und Zitronengras darin kurz dünsten. Gemüsebrühe angießen, alles ca. 10 min köcheln lassen. Milch dazugießen und 10 min weitergaren. Mit Salz, Limettensaft und -schale würzen. Suppe leicht abkühlen lassen und fein pürieren. Suppe kalt stellen. Die Kartoffelsuppe abschmecken, mit fein gehackten Korianderblättern und
Cayennepfeffer bestreut servieren.