Gemüsesuppe » Rote Beete-Suppe

Zutaten:

500 g gekochte, geschälte Rote Beete
1 EL frisch geriebener Meerrettich
250 g rohe, gewürfelte Kartoffeln
125 ml Schlagsahne
2 EL gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Beete würfeln, mit Kartoffelstückchen in 2 Liter Wasser mit der Gemüsebrühe garen (ca. 20 Min.). Hitze reduzieren, pürieren, mit Salz, Pfeffer, Sahne und Meerrettich abschmecken, evtl. mit etwas Wasser verdünnen.

An Stelle der Kartoffeln kann man auch Kartoffelpüree-Flocken nach dem Pürieren einrühren.

Servieren mit einem Sahne-Meerrettich-Häubchen.