Gemüsesuppe » Spinatsuppe mit Käse

300 g TK- Spinat
60 g Edamer
2 Zwiebeln
500ml Fleischbrühe
1/2 Bund Petersilie
2 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zwiebel würfeln. Käse reiben. Petersilie waschen, fein hacken. Butter im Topf zerlassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen Spinat tiefgefroren zufügen und zugedeckt bei milder Hitze auftauen lassen und erwärmen. Dann alles verrühren, Käse und Gewürze untermischen und mit Petersilie bestreuen.