Sonstige Eintöpfe » Spanischer Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln
500 g Zwiebeln
500 g Paprikaschoten
500 g Tomaten
6 Zehen Knoblauch, oder mehr
300 ml Olivenöl
S+Pf

Zubereitung:

Kartoffeln und Gemüse in angegebener Reihenfolge in größere Stücke schneiden und in einen Topf schichten. Jede Lage mit S+Pf und kleingehacktem Knoblauch würzen. Mit dem Olivenöl übergießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen. Auf die Herdplatte setzen und bei mäßiger Hitze kochen lassen, ca. 30 Minuten. Die Zutaten werden im eigenen Saft gar. Man kann diesen Eintopf zu kurzgebratenem Fleisch oder, wie wir es lieben, zu dünnen, panierten Schnitzelchen essen. Schmeckt wunderbar auch kalt, wenn davon noch Reste übrig bleiben sollten.