Gemüsesuppe » Gemüsetopf mit Pesto

3-4 Port.

375 g Kartoffeln
250 g Möhren
6 Knoblauchzehen
500 g Champignons
2 EL Butter
250ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Pesto aus:
3 Zweige Petersilie
3 Zweige Basilikum
1 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl

Kartoffeln und Möhren schälen abspülen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Drei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Fett in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Gemüsebrühe aufkochen. Kartoffeln , Möhren
und Knoblauchscheiben zufügen und 5min darin kochen. Champignons dazugeben und fuenf Minuten weiterkochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Pesto Kräuter abspülen, trocken tupfen und hacken. Restliche Knoblauchzehen und Pinienkerne grob hacken. Kräuter, Knoblauch und Pinienkerne mischen. Öl unterrühren, Pesto auf den Eintopf streuen und servieren.