2 Kilo geschälte und gewürfelte Kartoffeln 3 Bund kleingeschnittene Frühlingszwiebeln 1 geh.Zwiebel 20 g Butter 750ml Hühnerbrühe 200 ml Milch 200 ml Sahne 2 EL Schnittlauchröllchen
Lauch und Zwiebel in der Butter glasig dünsten, jedoch keine Farbe nehmen lassen. Mit Brühe angießen, die Kartoffeln beifügen und in ca. 20 min weich kochen. Pürieren . Milch und Sahne zugeben, abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen. Vor dem Servieren gut durchrühren und den Schnittlauch darunter mischen. Die Suppe am Tag vorher zubereiten.