Kartoffelsuppe » Kalte Kartoffelsuppe

2 Kilo geschälte und gewürfelte Kartoffeln
3 Bund kleingeschnittene Frühlingszwiebeln
1 geh.Zwiebel
20 g Butter
750ml Hühnerbrühe
200 ml Milch
200 ml Sahne
2 EL Schnittlauchröllchen

Lauch und Zwiebel in der Butter glasig dünsten, jedoch keine Farbe nehmen lassen. Mit Brühe angießen, die Kartoffeln beifügen und in ca. 20 min weich kochen. Pürieren . Milch und Sahne zugeben, abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen. Vor dem Servieren gut durchrühren und den Schnittlauch darunter mischen. Die Suppe am Tag vorher zubereiten.