Kartoffelsuppe » Feine Kartoffelsuppe

Zutaten:

500 g Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 Bund Suppengrün
125 g Schmelzkäse "Sahne"
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
30 g Margarine
100g durchwachsener Speck in Scheiben
1 1/4 l Brühe (Würfel)
1 Bund Petersilie


Zubereitung:
Für 4 Portionen:

Geschälte Kartoffeln, Suppengrün und Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißer Margarine andünsten. Brühe und Lorbeerblatt zufügen und etwa 30 Minuten garen. 5 EL Gemüse herausnehmen. Die Suppe pürieren und Schmelzkäse mit dem Schneebesen einrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Gemüse wieder in die Suppe geben. Den Speck in breite Streifen schneiden und in wenig Margarine auslassen. Die Petersilie hacken und in die Suppe geben.