Kartoffelsuppe » Kartoffel-Kürbis-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Zwiebel
750 g Kürbis (ca. 500 g Fruchtfleisch)
500 g Kartoffeln
evtl. 2-3 Stiele frischer od.
1 TL getrockn. Thymian
1-2 EL Öl
4 TL Gemüsebrühe
2 Lauchzwiebeln
Salz, weißer Pfeffer
2 Wiener Würstchen

Zubereitung:
1. Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen. Kürbis entkernen. Alles grob würfeln. Thymian waschen.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln ca. 5 Minuten mit andünsten. 1 l Wasser angießen. Brühe und Thymian, bis auf etwas, zufügen. Aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian, einige Kürbis- und Kartoffelstücke aus der Brühe heben. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lauchzwiebeln in der Suppe ca. 3 Minuten mitköcheln. Würstchen in Scheiben schneiden. Mit Kartoffel- und Kürbisstücken in der Suppe erhitzen. Nochmals abschmecken. Mit übrigem Thymian garnieren.