Kartoffel , Fenchel und Pilze in halbe Scheibchen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Zwiebel in reichlich Öl anbraten, dann alles Gemüse zugeben, kräftig würzen . Tomate grob würfeln und pürieren. Zum Gemüse geben und etwa 30 min köcheln. Basilikum und Petersilie fein schneiden und 5 min mitgaren. Abschmecken..