Kartoffelsuppe » Kartoffelsuppe mit Salat

6 Scheiben Graubrot
3 EL Olivenöl
1,0 Liter Brühe
1 Kopfsalat
1 Lollo Rosso
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
900g Kartoffel
3 EL Butterschmalz
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer

Brot würfeln und im Öl knusprig braun braten.
Zwiebel, Kartoffel und Suppengrün klein würfeln, im Butterschmalz scharf anbraten, mit der Brühe löschen, Rosmarinzweig zugeben und etwa 20 min garen. Rosmarin rausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschenen und getrockneten Salat grob hacken, in die Suppe rühren und mit den Brotwürfeln bestreut servieren.