Kartoffelsuppe » KARTOFFELSUPPE MIT FRISCHEM SPINAT

300 g Kartoffeln
750ml Gemüsebrühe
100 g Junger Blattspinat
1 Zwiebel
1 EL Butter
125 ml Sahne
Salz und Pfeffer


Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zugeben. Wenig Gemüsebrühe angießen, 15 Min. garen und dann pürieren. Spinat in Streifen schneiden, dabei Stiele abschneiden und in Suppentassen verteilen. Die pürierte Suppe mit der restlichen Gemüsebrühe erhitzen und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Suppentassen verteilen.