Kartoffelsuppe » Kartoffelsuppe mit Räucherlachs

800g Kartoffel
1 Liter Brühe
30ml Öl
1 große Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
400g Zucchini
250g Räucherlachsfilet
3-4 EL Kräuter nach Wahl
Salz
Pfeffer

Zwiebel fein würfeln und im Öl andünsten, Kartoffel geviertelt in Scheiben schneiden und zugeben, Brühe angießen und 15 min köcheln. Zucchini in Scheibchen und Schnittlauch fein schneiden und zugeben. Nach 5 min mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Suppe herausnehmen, pürieren und wieder zurück gießen. Kräuter und den gewürfelten Lachs zugeben und nochmals abschmecken.