Kartoffelsuppe » KARTOFFELSUPPE AUS TIROL

150 g Zwiebeln
2 Liter Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Kümmelsamen
100 g alter Bergkäse,
200 g altbackenes Brot
1 EL Butter
300 g rohe Kartoffeln


Zwiebeln fein hacken und in 1 Essl. Butter hellgelb dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Kartoffeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden oder mittelfein reiben, zugeben und bei geringer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Die Kartoffelwürfelchen müssen zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmelsamen abschmecken. Käse in kleine Würfel schneiden und 10 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. Dabei gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren, damit er nicht am Topfboden klebt. Brot in Würfel schneiden, in der restlichen Butter braun rösten, noch heiß über die Suppe streuen und sofort servieren.