750 g Kartoffel 1 Bund Suppengrün 100g Räucherspeck 1 Zwiebel 1,5 Liter Gemüsebrühe 200ml Sahne Salz + Pfeffer Muskat 2 Scheiben Weißbrot vom Vortag 2 EL Butter 1 Bund Petersilie
Kartoffel, Suppengemüse, Zwiebel und den Speck klein würfeln.Speck auslassen, Zwiebel zugeben, Farbe nehmen lassen, Gemüse und Kartoffel zugeben, andünsten, Brühe angießen, würzen und 15 min köcheln lassen. Suppe in der Brühe zerstampfen, feingehackte Petersilie und die Sahne zugeben, 1x aufkochen, abschmecken, dann ziehen lassen. Das Weißbrot in Würfel schneiden, in der Butter goldgelb backen. Zur Suppe reichen.