Sonstige Eintöpfe » Pikante Mitternachtssuppe

4 Zwiebeln
4 EL Öl
500 g Rindergulaschfleisch
70 g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 EL Paprika
1 TL Cayennepfeffer
250ml Rotwein
750ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
400ml Tomatenpüree
150 g eingelegte Perlzwiebeln

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit anrösten. Das Tomatenmark mit einrühren und alles gut durchschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Rotwein, Brühe, Lorbeer und Tomaten mit Saft zufügen. Die Suppe einmal aufkochen lassen dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden garen. Silberzwiebeln abtropfen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und mit erhitzen. Nochmals alles pikant abschmecken.