Kartoffelsuppe » Kartoffelsuppe mit Brotwürfel

500g Kartoffeln
4 Karotten
40g Fett
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 EL Mehl
1 Fleischbrühwürfel
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Weißbrot
2 Würste nach Belieben

Kartoffeln und Rüben schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und
Petersilie (etwas zum Bestreuen beiseite stellen) fein hacken. Alles
in 30 g heißes Fett geben und dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit
Wasser ablöschen und 40 Min. durchkochen. Danach durch ein Sieb
streichen, wieder erhitzen und mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer
abschmecken. Brot in kleine Würfel schneiden und im restlichen Fett rösten,
Wurst in Scheiben schneiden. Beides unterheben und mit gehackter
Petersilie bestreuen.