Kartoffelsuppe » Kartoffel-Pfifferlings-Suppe

650g Kartoffeln
3 Zwiebeln
Öl
1,2 Liter Gemuesebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
2 Stangen Lauch
400g Pfifferlinge
2 Eigelb
50ml Sahne
1/2 Bd. Petersilie

Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebelnfein hacken, mit dem Gemüse in heißem Öl ein paar Minuten dünsten. Mit der Brüheablöschen. Lorbeerblatt zufügen, würzen. 20 Minuten koecheln lassen. Lauch in Scheibchen schneiden. Pilze rösten, große halbieren. Beides in Öl kurz dünsten, in die Suppe geben, weitere 10 Minuten garen. Eigelb und Sahne verquirlen, Pfanne vom Feuer ziehen, in die Suppe gießen. Suppe kurz erwärmen, aber nicht mehr aufkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.