Kartoffelsuppe » Fleisch-Kartoffeltopf aus dem Backofen

150 g Rinderbrust
200 g Schweinenacken
400g Lammhaxenfleisch
1 Bund Suppengemüse
500 g Kartoffeln
500ml Weißwein
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
30 g Butter
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat

Rinderbrust mit dem grob gewürfelten Suppengemüse in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und in ca. 2 Std. weich kochen. Nach 1 Std. Kochzeit Schweinenacken und Lammfleisch zugeben. Das weichgekochte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Kochfond warm halten. Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit Knoblauch, würzen, mit dem Weißwein vermischen, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und kurz aufkochen. In eine hohe Auflaufform eine Schicht Zwiebel-Kartoffeln einfüllen, Fleisch darüber geben, mit gehackter Petersilie bestreuen, wieder Kartoffeln darauf geben. Darüber etwas von dem Fleischkochfond geben und Butterflocken. Form erst mit Alufolie, dann mit dem Deckel dicht verschließen. Bei vorgeheizten 200° ca. 25-30min garen, dann offen weitere 5 min überbacken