Fleischsuppen » GULASCHSUPPE MIT LAUCH

2 Port.

200g Schweinehals
200g Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
1 Kartoffel
1 Lauchstange
1 altes Brötchen
1 EL weiche Butter
1 TL gem. Kümmel
1 EL Rosenpaprika
1 Paprika
1 EL Olivenöl
250ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer

Den Lauch würfeln, in Olivenöl andünsten und zur Seite stellen.
Das Brötchen reiben und mit der Butter, Kümmel und
den Lauchwürfeln vermischen. Pfeffern und salzen.
Das Fleisch und die Zwiebeln würfeln, pfeffern, salzen und in
Olivenöl braun rösten. Die Paprikaschote ebenfalls würfeln, den
Knoblauch zerquetschen und beides zum Fleisch geben. Mit der Bruehe
auffüllen und 30 Min. gut durchkochen. Die Kartoffel in kleine
Stücke schneiden und mit dem Rosenpaprika dazugeben, weitere 15 Min.
kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit ist die Suppe relativ dick. Die Suppe mit
Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken, in einer Terrine anrichten
und mit der Lauch-Brötchen-Masse bestreuen, unter dem Grill 2 Min.
überbacken.