Fleischsuppen » OCHSENBRUST IM GRAUPENEINTOPF

800 g Ochsenbrust
450g Graupen oder Ebley
2 Karotten
1 Steckrüben
1 Zwiebel
1,5 Liter Kochbrühe
2 Stangen Lauch
1 Bd. frischer Majoran
1 Bd. Schnittlauch
Balsam-Essig
Muskat
Salz
Pfeffer
Fett

Das Stück Ochsenbrust mit dem Suppengrün in Wasser so lange kochen,
bis das Fleisch gar ist. Danach die Graupen nach Packungsangabe in
Wasser so lange kochen, bis sie bissfest sind.
Karotten und Steckrübe in gleichgroße Würfel schneiden, Zwiebel
fein hacken, Das Gemüse mit Zwiebel und Graupen in Pflanzenfett
anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Mit Salz, Pfeffer aus der
Mühle und Muskat würzen. Fleischbrühe und Balsamessig dazugeben und
so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Ochsenbrust in Würfel schneiden, Lauch vierteln, in dünne Scheiben
schneiden. Majoran hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden