Das Stück Ochsenbrust mit dem Suppengrün in Wasser so lange kochen, bis das Fleisch gar ist. Danach die Graupen nach Packungsangabe in Wasser so lange kochen, bis sie bissfest sind. Karotten und Steckrübe in gleichgroße Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Das Gemüse mit Zwiebel und Graupen in Pflanzenfett anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen. Fleischbrühe und Balsamessig dazugeben und so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist. Ochsenbrust in Würfel schneiden, Lauch vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Majoran hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden