Fleischsuppen » Kesselgulasch-Suppe

Für 6 Personen:

1,2 kg Rindfleisch (Bug oder Schulter)
4 Zwiebeln
3 TL Öl
11/2 TL Paprika edelsüß
2 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
1 kleine Dose geschälte Tomate
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
700 g festkochende Kartoffeln
1 grüne Paprikaschote
2 rote Paprikaschoten
Rosenpaprika

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, drei davon in dünne Ringe schneiden.
Öl in einem großen Suppentopf erhitzen, Zwiebelringe darin goldgelb anbraten, vom Herd nehmen und mit Paprikapulver vermischen. Einen Schuß Fleischbrühe zufügen. Fleisch hineingeben und rundherum anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Tomaten samt Saft zufügen. Majoran, Lorbeerblatt und die mit den Nelken gespickte Zwiebel in die Suppe geben. Zunächst zugedeckt 11/4 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und zur Suppe geben. Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden, in die Suppe geben und alles so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Die gespickte Zwiebel und die Lorbeerblätter aus dem Topf fischen. Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.