Die Pilze im warmen Wasser einweichen. Das Gemüse und die Kartoffeln rösten und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, im der heißen Butter kurz dünsten. Das Mehl darüber stäuben, alles gut wenden, mit der Gemüsebouillon ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse zufügen, die Pilze mit dem Pilzeinweichwasser zugießen, Petersilienbund und zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, die Suppe aufkochen und würzen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln lassen. Kurz vor dem Servieren den steif geschlagenen Rahm auf die Suppe setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Urmel's Rezeptekammer
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28.09.2008 17:09
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